在疫情爆发前，我是一名狂热的备餐者，对剩饭剩菜非常熟悉。即使我不再需要准备饭菜，我仍然觉得这样更容易batch-cook一周的一顿饭。此外，一直在家工作的好处之一是找到创造性的方法来重新利用这些剩余的东西——这是我在办公室没有的福利!
以下是我的一些整理剩饭剩菜的小窍门，可以让你对吃同样的一餐感到兴奋，即使是第2天(甚至是第3天)!
新鲜浇头:鸡蛋，辣酱或奶酪
我准备的大部分食物都是亚洲风味的菜肴。我发现很快就能把炒饭、泰式炒河粉，或者像印度烩饭或普劳这样的南亚米饭做好。虽然这些热菜在第一天是安慰食物，但到第2天或第3天就会很快变得不新鲜。因此，我经常加一个热的煎蛋或煮熟的鸡蛋来配这些饭——在这顿饭中加入一个新鲜的鸡蛋会立刻使它焕然一新，令人兴奋，从头再来。
我喜欢的其他配料是调味辣酱和各种其他调味品。无论是经典的Tobasco还是sriracha甚至是辣椒蒜香酱，我的冰箱里都是酱汁的宝库。无论是我上面提到的亚洲美食，还是我日常饮食中必不可少的一碗墨西哥卷饼，辣酱汁都能迅速提升这些菜肴的口感。即使我重新加热意大利面或馄饨，我通常会加乔意大利邦巴辣椒酱。像Trader Joe 's这样的商店通常有大量的辛辣酱汁，可以完美地添加到任何菜肴中;他们的辣味香菜周酱是我在地中海菜里加的，比如沙拉三明治，我强烈怀疑这家店有适合你做任何菜的酱汁。
最后，我总是在适当的时候往菜里加新鲜的奶酪。当我做意大利面或馄饨时，我不会在整道菜里加奶酪。相反，对于剩菜，我会在上面撒上新鲜的奶酪，因为这总是有助于使食物更美味。有时候，我甚至会在剩下的食物中加入奶酪作为开胃菜。我对奶酪板非常着迷，在我之前吃过的一餐之前吃一小盘新鲜的奶酪和饼干会让它看起来更精致，更美味。
更换食材:藜麦，大米，法罗，菜花米饭，沙拉等。
对于没有米饭或面条底料的菜肴，我建议把底料换成剩下的食物。我经常批量烹饪entrée，比如照烧鸡或火鸡肉keema。当我吃到这些主菜的时候，我会把它们的底料换掉，同样，作为剩菜。从藜麦到大米再到法罗，或者加入更健康的食材，如菜花米饭或沙拉，这些质地的变化常常会改变这顿饭的味道，对我来说，让我感觉自己在吃一道菜全新的菜。更重要的是，我经常吃腻了，例如，米饭或面条为主的菜，整个星期。因此，这个黑客允许我切换它，令人惊讶的是，这样。小的改变会带来巨大的不同!
贴心的一面:一杯饮料或甜点
最后，我喜欢在吃剩的食物中加入体贴的一面。无论是在晚餐时搭配一杯葡萄酒，还是在午餐时享用一杯颓唐的印度茶，甚至是做一杯冰沙或果汁作为搭配，在选择这些饮料或甜点时，我都试图引导自己的内心，并考虑到我的膳食的调色板。花点时间做点额外的东西，考虑一下如何搭配我的剩菜，这会让它感觉不只是我在微波炉里重新加热的一道菜。
我也喜欢烘焙，所以虽然我喜欢在我的食物里淋上辣酱，但我也喜欢吃甜食。正因为如此，我经常在吃完剩菜后犒劳自己一顿热乎乎的甜点。最简单的方法是批量准备你选择的曲奇面团，然后冷冻，这样你就可以预热烤箱，每次放入2-3个面团，只要你想。我通常会在加热食物的时候预热烤箱，在吃的时候把饼干放进去，这样当我吃完的时候，饼干就可以拿出来冷却了。然后我就可以完成剩下的“家务”，比如洗碗，然后坐下来享受这道温暖的甜点。
我推荐的其他甜点有冰淇淋(总是这样!)，如果你喜欢烘焙，不介意在周末花时间，一个蛋糕或甜面包乔餐后甜点。我特别喜欢巧克力杏仁或巧克力椒盐卷饼，但它们的应季糖果，比如南瓜丹麦，也是完美的搭配。
* * *附加攻击:你也可以打扮一下任何用炉子或烤箱重新加热剩下的食物，而不是用微波炉。
我希望这篇文章能给大家一些整理剩菜的新技巧!我非常喜欢提前批量准备，所以这些技巧不止一次地拯救了我。
Keertana Anandraj是一名住在旧金山的应届大学yabo88 app毕业生。当她不在日常工作中进行国际宏观经济研究时，你可以在旋转室找到她，或者在计划她的下一个冒险。
图像通过Unsplash
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